Per la pasta brisée:
200 g di farina integrale di frumento
100 g di burro freddo
50 g di acqua fredda
2 g di sale
250 g di bietoline già lavate, cotte e strizzate
250 g di ricotta
1 uovo
30 g di parmigiano grattugiato
Mescolare tutti gli ingredienti per la pasta brisée in un robot da cucina, ricavarne una palla liscia ed omogenea e lasciarla riposare per circa 30' in frigorifero avvolta nella pellicola per alimenti. Tagliare grossolanamente le bietoline lavate, cotte e strizzate. Sbattere le uova con una forchetta, aggiungere ricotta, parmigiano e bietoline e mescolare bene. Stendere la pasta brisée su un foglio di carta da forno e trasferirla in una teglia di 24 cm di diametro. Versare sulla pasta brisée il composto di ricotta e bietoline e livellarlo. Ripiegare sulla crostata la pasta brisée che sporge sul bordo e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 90' oppure circa 60' a 180°C.
200 g di farina integrale di frumento
100 g di burro freddo
50 g di acqua fredda
2 g di sale
250 g di bietoline già lavate, cotte e strizzate
250 g di ricotta
1 uovo
30 g di parmigiano grattugiato
Mescolare tutti gli ingredienti per la pasta brisée in un robot da cucina, ricavarne una palla liscia ed omogenea e lasciarla riposare per circa 30' in frigorifero avvolta nella pellicola per alimenti. Tagliare grossolanamente le bietoline lavate, cotte e strizzate. Sbattere le uova con una forchetta, aggiungere ricotta, parmigiano e bietoline e mescolare bene. Stendere la pasta brisée su un foglio di carta da forno e trasferirla in una teglia di 24 cm di diametro. Versare sulla pasta brisée il composto di ricotta e bietoline e livellarlo. Ripiegare sulla crostata la pasta brisée che sporge sul bordo e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 90' oppure circa 60' a 180°C.
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