350 g di riso superfino (es. Carnaroli)
1 mazzetto di asparagi
2 mele granny smith
1/2 cipolla o porro
1 bicchiere abbondante di vino bianco/birra
olio e.v.o.
brodo vegetale bollente (acqua + una cipolla + una carota + un pezzo di sedano)
pecorino o parmigiano q.b.
far soffriggere la cipolla (o il porro) tagliata finemente con poco olio e gli asparagi lavati e tagliati a pezzetti. Dopo un paio di minuti aggiungere il riso e lasciarlo tostare per 1-2 minuti mescolando bene. sfumare col vino bianco e lasciarlo evaporare. aggiungere le mele pelate e tagliate a cubetti e portare a cottura il riso aggiungendo poco brodo alla volta. a cottura ultimata, mantecare il risotto con pecorino o parmigiano grattugiato e servire subito.
1 mazzetto di asparagi
2 mele granny smith
1/2 cipolla o porro
1 bicchiere abbondante di vino bianco/birra
olio e.v.o.
brodo vegetale bollente (acqua + una cipolla + una carota + un pezzo di sedano)
pecorino o parmigiano q.b.
far soffriggere la cipolla (o il porro) tagliata finemente con poco olio e gli asparagi lavati e tagliati a pezzetti. Dopo un paio di minuti aggiungere il riso e lasciarlo tostare per 1-2 minuti mescolando bene. sfumare col vino bianco e lasciarlo evaporare. aggiungere le mele pelate e tagliate a cubetti e portare a cottura il riso aggiungendo poco brodo alla volta. a cottura ultimata, mantecare il risotto con pecorino o parmigiano grattugiato e servire subito.
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