250 g di farina 00
250 g di ricotta
3 uova
150 g di zucchero
(20 g di burro)
1 bustina di lievito chimico
scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale
3 pere
(cannella q.b. oppure pezzetti di cioccolato)
mescolare farina, ricotta, uova intere, zucchero, (burro fuso), lievito, scorza di limone e sale (a piacere anche cannella o pezzetti di cioccolato) fino ad ottenere un composto omogeneo. riempire 18 pirottini da muffin per circa metà della loro altezza. pelare le pere ed aggiungerne 3 o 4 cubetti ad ogni muffin, spingendoli sul fondo dello stampo. cuocere a forno preriscaldato a 180°C per circa 30 - 40 minuti. lasciare raffreddare i muffin prima di estrarli dagli stampi per evitare che si rompano.
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