ciambella di ricotta e pesche (o albicocche)

250 g di farina 00

250 g di ricotta

3 uova

150 g di zucchero

20 g di burro

1 bustina di lievito chimico

1 pizzico di sale
3 pesche (oppure 8-10 albicocche)
(50 g di latte se la ricotta è troppo asciutta)

mescolare tutti gli ingredienti eccetto le pesche (o le albicocche) fino ad ottenere un composto omogeneo, versarlo in una tortiera imburrata ed affondare nel composto le pesche pelate e tagliate in grossi spicchi  (o le albicocche tagliate a metà). cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.