500-600 g di bietoline fresche
250 g di ricotta
2 uova
30 g di parmigiano grattugiato
lavare bene le bietoline e farle appassire in una pentola a fiamma bassa senza aggiungere acqua. lasciar raffreddare le bietoline e tagliarle grossolanamente col coltello. mescolare bene ricotta e uova, aggiungere le bietoline e una parte del parmigiano, tenendone da parte un cucchiaio o due. versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato oppure in uno stampo di silicone e livellarne la superficie. spargere sopra allo sformato il parmigiano grattugiato rimasto e cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 45'. lasciare intiepidire lo sformato prima di estrarlo dallo stampo.
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